راهنمای بازرسی بهداشتی مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی و اماکن عمومی

بنام خدا و با سلام ؛ در این وقت از وبسایت مهندسی بهداشت محیط ، برای شما دانش پژوه عزیز یکی از دستور العمل های مهم بهداشت محیطی رو جهت دانلود قرار دادیم ، که البته از سایت سلامت محیط و کار نیز دریافت می باشد اما به جهت اهمیت این دستورالعمل برای یک کارشناسی بهداشت محیط ، اشتراک اون در وبسایت خالی از لطف نیست .  پس از مقدمه ای از این دستورالعمل ، میتوانید در انتها فایل مربوطه رو دانلود بفرمائید .

راهنمای بازرسی بهداشتی مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی و اماکن عمومی

با توجه به افزايش جمعيت، گسترش شهرها و توسعه شهرنشينی، افزايش تعداد و تنوع صنايع آلوده كننده به علت پيشرفت علم و تكنولوژی، آلودگی منابع آب، آلودگی خاك و محصولات غذايی و مسايل و مشكلات ناشی از آن، حفظ سلامت بشر از اهميت زيادی برخوردار شده است. يكی از مواردی كه در سلامت افراد جامعه دخالت دارد، مراكز تهيه وعرضه مواد غذايی و اماكن عمومی است.

اين مراكز و اماكن بايد معيارهای لازم بهسازی و بهداشتی را داشته باشند. نظارت و كنترل بر مراكز توليد، توزيع و عرضه مواد غذايي، آشاميدنی، آرايشی و بهداشتی به منظور تامين امنيت غذايي از مسئوليتهاي بهداشت محيط بوده كه اين امر با بازرسي از اين گونه مراكز انجام مي شود.

بازرسين بهداشت محيط براساس آئين نامه اجرايي قانون اصلاح ماده 13قانون مواد خوردنی، آشاميدنی، آرايشی و بهداشتی از اين مراكز بازديد نموده كه علاوه بر ساختار فيزيكی آنها، مواد اوليه مصرفي، نحوه توليد و پخت و آماده نمودن ماده غذايي و محصول نهايي را كنترل نموده، چنانچه نقص بهداشتي وجود داشته باشد و يا با مواد غذايي آلوده و يا فاسد مواجه گردند، اقدامات لازم را جهت پيشگيري از عرضه و فروش آن انجام داده و متخلف را جهت پيگرد قانوني به مراجع قضايي معرفي مي نمايند.

در اهميت بهداشت مواد غذايی میتوان به گزارش سازمان جهانی بهداشت اشاره نمود. طبق گزارش سالانه سازمان جهانی بهداشت علت عمده مرگ حدود 2درصد از 2/2ميليون كودك زير 2سال كه در اثر بيماریهای اسهالی جان خود را دست میدهند، آلودگی غذا و آب آشاميدنی میباشد.

در كشورهای صنعتی حدود 30درصد افراد از بيماريهای منتقله از آب و غذا رنج میبرند در حالی كه در كشور های جهان سوم حدود 80درصد كل بيماری ها و 33درصد مرگ و ميرها ناشی از مصرف آب و غذای آلوده میباشد. طبق بررسی مركز كنترل بيماریها آمريكا، حدود 77درصد مسموميتهای غذايی ناشی از مواد غذايی عرضه شده در اماكن عمومی و رستورانها، 20 درصد از مواد غذايی منازل و 3درصد ناشی از مواد غذايی تجاری میباشد.

حتما بخوانید : دستورالعمل جدید و فلوچارت صدور کارت بهداشت

همچنين نظارت بر اماكن عمومی به منظور حفظ سلامت استفاده كنندگان از اينگونه اماكن هم برعهده وزارت بهداشت بالاخص بهداشت محيط میباشد. با توجه به اهميت كنترل و بازرسی بهداشتی از مراكز تهيه، طبخ، توزيع، عرضه و فروش موادغذايی و اماكن عمومی حساس، اماكن بين راهی، مراكزاقامتی و مراكز و اماكن مشابه در راستاي تحقق اهداف كلان وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي مبتنی بر تامين و حفظ سلامتي آحاد جامعه و دسترسي به غذاي ايمن و سالم بعنوان يكي از اساسي ترين نيازهاي جامعه و با عنايت به رشد سريع تعداد وتنوع مراكز تهيه و فروش مواد غذايي، تهيه راهنمای بازرسی از مراكز و اماكن ضروری است.

اين راهنما براساس دستورالعملها و قوانين موجود ملی و همچنين با استفاده از راهنماهای ساير كشورها تدوين شده است تا به عنوان راهنما بازرسين بهداشت محيط مورد استفاده قرار گيرد. در اين راهنما مراحل انجام بازرسي بهداشتي ، روشهای بازرسی بهداشتی در جهان، تجهيزات بازرسی، انواع تخلفات بحرانی و غيربحرانی مراكز و اماكن، چک ليست خودارزيابی يا خودبازرسی، الزامات شخصی بازرس بهداشت محيط و در پايان اخلاق بازرسان بهداشت محيط تشريح شده است .

پیروز و سربلند باشید | منبع : سایت سلامت محیط و کار