بررسی محیطی مواد غذایی در کنترل اپیدمی های مرتبط

بررسی محیطی مواد غذایی در کنترل اپیدمی های مرتبط

فلسفه وجودي برنامه هاي سلامت محيط بر اساس پيشگيري اوليه پايه گذاري شده و اگر مباني بهداشتي آن در آحاد جامعه نهادينه شده و نظام بهداشتی كشور به عنوان يك اولويت به آن پرداخته و سرمايه گذاري نمايد ، بروز و شيوع طيف وسيعي از بيماريهاي  واگير دار از جمله بیماری های ناشی از غذا كم رنگ تر شده و به جاي صرف منابع انساني ، مالي و… در زمينه كنترل طغيانها ، مجموعه سلامت مجال آنرا خواهد يافت تا به موضوعات ارزشمندتري مانند ارتقاي سلامت مردم در تمامي ابعاد آن بپردازد.

در حال حاضر عليرغم آنكه در كشور شاهد سير گذر بيماري ها از بيماريهاي واگير به بيماريهاي غير واگير هستيم ، هنوز شاهد بروز طغيان هاي متعددي از بيماريهاي واگير از جمله بيماريهاي ناشي از غذا هستيم كه ضمن متاثر ساختن بعد جسمي ، رواني و اقتصادي هموطنان عزيز ، منابع مالي زيادي از حوزه بهداشت ودرمان را نيز به خود اختصاص مي دهد.

مراحل شناسايي و كنترل طغيان بيماري های منتقله از مواد غذايی فرآيندي است مشتمل بر اجراي سيستماتيك و منظم وظايف تخصصي در زمينه هاي پزشكي ، اپيدميولوژی ، آزمايشگاهي ، شيمي و ميكروبيولوژي مواد غذايي ، كنترل و ايمني مواد غذايي ، مديريت و اطلاع رساني ريسك .

بسياري از طغيان هاي منتقله از غذا  معمولاً به دليل عدم دسترسي به تخصص هاي مورد نياز يا عدم آموزش هاي لازم در بررسي ميداني طغيان توسط فرد بررسي كننده ، معمولاً به ميزان پاييني مورد بررسي قرار مي گيرند.

بررسي های محيطی و مواد غذايی

• وضعيت بهداشتي مراكز تهيه و توزيع مواد غذايي در منطقه دچار طغيان بيماري ناشي از غذا  را بازرسي كنيد .
• كليه مراحل فرآوري ، انتقال و مصرف هر يك از مواد غذايي مشكوك در منطقه را ارزيابي كنيد.
• از عوامل محيطي و مواد غذايي مشكوك در منطقه نمونه برداري كنيد.
• آنالیزنتایج را انجام وبرنامه کنترلی راادامه دهید.

بررسي عوامل مربوط به فاكتورهاي محيطي و مواد غذايي

بررسي هاي محيطي كه ( اغلب اشاره به بررسي هاي مربوط به شرايط بهداشتي مكان تهيه و توزيع مواد غذايي يا وضعيت بهداشتي مواد غذايي دارد)به موازات بررسي هاي اپيدميولوژيكي وآزمايشگاهي براي يافتن چگونگي و نحوه بروز طغيان لازم الاجراست .

اهداف اختصاصي مربوط به يك بررسي محيطي در يك طغيان منتقله از غذا شامل :

1. شناسايي منبع ، نحوه انتقال و وسعت آلودگي مواد غذايي
2. ارزيابي احتمالاتي كه طي آن عوامل پاتوژن و بيماريزا مي توانند بقاء داشته و انتقال يابند ، به منظور از بين بردن يا كاهش تعداد آنها
3. ارزيابي احتمال رشد عوامل بيماريزا در طي آماده سازي ، حمل و نقل و نگهداري غذا
4. تعيين و اجراي مداخلات اصلاحي

مطالب فوق مقدمه ای کوتاه از فایل پیوستی است.

توجه ! جهت مطالعه بیشتر میتونید فایل پیوستی رو که در قالب پاورپوینت هست به رایگان دانلود نمایید.

پیروز باشید | مهندسی بهداشت محیط ایران | www.iehe.ir