سلام دوستان؛
این تایپک از وبسایت مهندسی بهداشت محیط ایران رو در زیز مجموعه بهداشت مواد غذایی به بررسی بهداشت نان و آرد با یک پاورپوینت آماده پرداخته ایم. در ابتدا مقدمه ای بسیار کوتاه در ارتباط با اهمیت نان و بهداشت آن می پردازیم و در انتهای همین مطلب می توانید پاورپوینت آماده مربوطه رو دریافت نمایید. امید هست که مورد استفاده شما دوست عزیزم قرار بگیره.
اهمیت بهداشت نان و آرد
نان کالایی اساسی و ضروری در سبد مصرفی خانوارها می باشد. و بعنوان یک غذای اصلی و پایه برای بسیاری از مردم جهان و ایران می باشد که روزانه قسمت اعظم انرژی، پروتئین، املاح معدنی و ویتامینهای گروه b (تیامین، ریبوفلاوین و نیاسین) مورد نیاز بدن را تامین میکند.
نان در دستگاه گوارش نیز نقش مهمی دارد، زیرا به علت ساختار اسفنجی، سطح بزرگی را اشغال کرده و همین امر موجب میگردد مواد غذایی که به همراه نان خورده میشوند، مانند چربی، گوشت یا پنیر، به صورت جذب سطحی با یکدیگر پیوند برقرار کنند که در اثر آن پراکندگی خوبی برقرار میشود؛ بنابر این شرایط لازم برای تجزیه مواد در دستگاه گوارش فراهم میگردد.
بهداشت نان بدلیل اهمیتی که فوقا ذکر شد بصورت مداوم توسط مهندسین بهداشت محیط کنترل و مورد آزمایش قرار میگیرد. نمونه برداری های لازم در فواصل معین توسط کارشناسان جهت انجام آزمایشاتی همچون نمک ،pH و آهن و … برداشته شده و کنترل میگردند. استفاده از نمک زیاد و همچنین جوش شیرین تقلبات شایعی هستند که جهت عمل آوری خمیر و … استفاده می شود .
عوارض استفاده از جوش شیرین
پژوهشهای انجامشده نشان میدهد که کمخونی، پوکی استخوان، سوءهاضمه، افسردگی و بیحالی از جمله عوارضی هستند که مصرف روزانه نانهای حاوی جوششیرین در انسان ایجاد میکند.
جوششیرین با اتصال به آهن و کلسیم موجود در خون به تدریج این دو عنصر حیاتی را از بدن حذف کرده و خونسازی و استحکام استخوانها را از بین میبرد. علاوه بر این، سبب میشود محیط دستگاه گوارش و معده قلیایی شده و در نتیجه عمل هضم به خوبی انجام نگیرد. همچنین استفاده درازمدت آن موجب رسوب کلسیم در کلیه و در نهایت نارسایی تدریجی کلیه میشود.
در پاورپوینت آماده ای که در ادامه می توانید دریافت کنید به بهداشت نان و آرد در ۵۴ اسلاید پرداخته شده است که امیدوار هستیم مورد استفاده شما عزیزان قرار بگیره.
ضمنا مطالب زیر نیز حتما مطالعه بفرمائید:
بدون دیدگاه
دیدگاه خود را بنویسید