کلستريديوم بوتولينوم Clostridium botulinum عامل بیماری بوتولیسم
کلستريديوم بوتولينوم (Clostridium botulinum) يک باکتری بي هوازی (anaerobic) است و سم آن بيماری به نام بوتوليسم (botulism) توليد می نمايد. سم آن نوروتوکسين (neurotoxin) ناميده مي شود، چون روی سيستم عصبی اثر مي گذارد و اثرات ۱۲ تا ۴۸ ساعت پس از مصرف مواد غذايی حامل سم آن ظاهر مي شود.
اين نوع باکتری در آب و خاک آلوده يافت مي شود و چون امکان آن را دارد که به صورت اسپور در آيد دارای مقاومت حرارتی بالا مي باشد و به همين لحاظ يک معيار سنجش برای تعیين حد موثر يک فرآيند حرارتی مورد ارزيابی قرار مي گيرد.
با توجه به بالا بودن مقاومت حرارتی اين باکتری در صنايع کنسرو سازی از اهميت خاصی برخوردار بوده و با توجه به اينکه در ph کمتر از 4/5 قادر به رشد و توليد توکسين نيست لذا اهميت آن عمدتا در ارتباط با کنسروهای گوشتی مي باشد.جهت شناسايی آن در ميکروبيولوژی از محيط کشت های مختلفی استفاده مي گردد که متداول ترين آن کوکد ميت مي باشد.
منشاء آلودگی و انتقال:
اسپورهای کلستريديوم بوتولينوم به وفور در خاک یافت می شود و موجب آلودگی گوشت و سبزیجات می گردند. اسپورها در مواد غذایی و خوراکی که بدون رعایت شرایط بهداشتی و استریلیزاسیون مناسب کنسرو شده اند زنده می مانند و در محیط بی هوازی قوطی کنسرو جوانه می زنند. سم در غذای کنسرو شده (که شرایط بیهوازی مهیا است) تولید می شود و به صورت از پیش تعیین شده در هنگام بلع غذای مسموم وارد بدن می گردد از این رو این بیماری غالبا یک عفونت نیست.
غذاهایی که بیشترین خطر مسمومیت را دارند عبارتند از: کنسروها به ویژه کنسروهای سبزیجات(مخصوصا سبزیجات قلیایی) مانند مارچوبه اسفناج نخودفرنگی لوبیا قارچ و فلفل و در مرحله بعد کنسروهای گوشتی و ماهی .علاوه بـر آن فراورده های دیگری مثل انواع ماهی دودی بسته بندی شده نیز در معرض خطر این آلودگی می باشند . در لبنیات به ویژه در کشک آلودگی به ندرت دیده شده است. بطور کلی %۹۰ آلودگی های بوتولیسم مربوط به کنسروهایی می شوند که در تهیه آنها موازین بهداشتی و تکنولوژیک رعایت نشده است.
تعریف بوتولیسم :
بوتولیسم عبارت است از یک نوع مسمومیت غذایی جدی ولی غیر مسری که معمولاً در اثر خوردن غذای آلوده به سمی که شدیداً دستگاه عصبی را متأثر میسازد، رخ میدهد. مسمومیت با این سم به دو شکل دیگر نیز به وجود میآید، بوتولیسم ناشی از زخم، و بوتولیسم شیرخواران. بوتولیسم اصولاً دستگاه عصبی مرکزی و دستگاه عضلانی را تحت تأثیر قرار میدهد.
علایم شایع
علایم زیر معمولاً 36-18 ساعت پس از خوردن غذای آلوده رخ میدهند:
- تار شدن دید، یا دو تا دیدن
- افتادن پلکهای چشم
- خشک شدن دهان
- خورده خورده صحبت کردن
- مشکل در قورت دادن غذا یا مایعات
- استفراغ و اسهال
- ضعف دستها یا پاها، که نهایتاً ممکن است به فلج نیز بیانجامد.
- تب وجود ندارد.
- تواناییهای ذهنی دچار اختلال نمیشوند.
مکانیسم بیماری زایی کلستريديوم بوتولينوم
توکسین بوتولینوم پس از ورود به بدن به گیرندههای اعصاب محیطی متصل شده و از آزاد شدن استیلکولین جلوگیری میکند. این اثر باعث فلج شل عضلات (flaccid paralysis) میشود که بهطور پیشرونده عضلات مختلف بدن را درگیر میکند. بهبود زمانی رخ میدهد که اعصاب آسیبدیده بازسازی شوند.
حساسیت باکتری
- اسپورها: در دمای 100 درجه سانتیگراد تا 2 ساعت زنده میمانند اما در دمای 120 درجه سریعاً نابود میشوند.
- توکسین: در دمای 85 درجه سانتیگراد طی 1 دقیقه و در دمای 80 درجه طی 5 دقیقه غیرفعال میشود
نمونه های مناسب جهت آزمایش توکسین و میکروارگانیسم کلستريديوم بوتولينوم
- سرم
- مدفوع
- مواد استفراغی
- محتویات معده
- مواد غذایی مشکوک
منابع آلودگی
اگر اغذیه فروشی ها و رستوران های غیر بهداشتی، فرآورده های گوشتی مثل سوسیس و کالباس یا غذاهای گوشتی و خورشتی یا انواع گوشت کباب ها و حتی سالاد الویه را در شرایط نامساعد نگهداری کنند، احتمال رشد این باکتری در این مواد غذایی بسیار زیاد می شود.
عسل یکی دیگر از منابع رایج آلودگی به این باکتری است که خطر بیشتری برای کودکان زیر یک سال دارد. آلودگی عسل به علت تکثیر این باکتری در بدن لاروهای مرده زنبورعسل در کندو است. 10 درصد عسل ها به این باکتری آلوده هستند. دلیل خطرناک تر بودن بوتولیسم کودکان این است که باکتری، همراه عسل یا برخی مواد غذایی دیگر مانند چای بابونه، پس از مصرف در روده کودک به شکل زایای کلستريديوم بوتولينوم تبدیل می شود و سم نیز در روده کودک ترشح می شود.
در حالی که در بوتولیسم بزرگسالان سم به شکل از پیش ترشح شده در غذا موجود است. به همین دلیل نیز توصیه می شود به کودکان زیر یک سال عسل داده نشود. همچنین خطر حضور این باکتری در انواع کشک ها نیز زیاد است. سال 1361 این بیماری به دلیل مصرف کشک غیر پاستوریزه در کشور گزارش شد و به همین دلیل از همان تاریخ، پاستوریزه کردن کشک های کارخانه ای و حتی جوشاندن مجدد کشک های پاستوریزه هنگام مصرف در کشور اجباری شد.
آمار ابتلا و مرگومیر ناشی از بوتولیسم
- بوتولیسم یکی از بیماریهای نادر است، اما میزان مرگومیر آن بدون درمان مناسب میتواند به 10 تا 30 درصد برسد.
- در ایالات متحده، حدود 110 مورد بوتولیسم در سال گزارش میشود که بیش از نیمی از آنها مربوط به بوتولیسم نوزادان است.
- در کشورهای در حال توسعه، شیوع موارد ناشی از کنسروهای خانگی یا فرآوردههای محلی آلوده بیشتر است.
تشخیص سریع و درمان به موقع آن میتواند در کاهش مرگ و میر و پیشگیری از ابتلا سایر افراد خانوار خصوصاٌ در بوتولیسم ناشی از مصرف مواد غذایی مهم و حیاتی می باشد.
نمایی از پاورپوینت بوتولیسم و باکتری کلستریدیوم بوتولینیوم
عناوین پاورپوینت
- مقدمه و نکات کلیدی درباره بیماری بوتولیسم بر اساس مقالات WHO
- اثر ph و دما روی رشد میکروارگانیسم ها همراه با نمودار
- کوتاه درباره باسیلوس سرئوس
- کوتاه درباره اشرشیا کلی
- کوتاه درباره استافیلوکوکوس اورئوس
- کلستریدیوم بوتولینوم چیست
- ویژگی های کلستریدیوم بتولینیوم و اهمیت صنعتی
- منشا آلودگی
- غذاهای پرخطر
- بوتولیسم و اثرات آن
- بوتولیسم زخم
- بوتولیسم نوزادان
- بوتولیسم استنشاقی
- علادم شایع بیماری بوتولیسم
- مکانیسم بیماری زایی کلستریدیوم بوتولینیوم
- حساسیت باکتری
- نمونه های مناسب جهت آزمایش توکسین و میکروارگانیسم کلستریدیوم بوتولینوم
- تشخیص آزمایشگاهی
- منابع آلودکی
- موارد کلی پیشگیری
- پیشگیری از بوتولیسم غذایی
- پیشگیری و کنترل موارد خانوادگی
- آموزش عمومی برای پیشگیری
- مدیریت و درمان بوتولیسم
- آمار ابتلا و مرگ ناشی از بوتولیسم
- منابع مورد استفاده از سایت هایی مثل WHO و CDC
یک نمونه اسلاید ببینید :
نحوه دریافت پاورپوینت بوتولینیوم (بوتولیسم) و کلستریدیوم بوتولینوم
نحوه دریافت پاورپوینت بوتولیسم و باکتری کلستریدیوم بوتولینیوم بسیار ساده و تنها با چند کلیک خواهد بود. می توانید در باکس خرید زیر بر روی دکمه خرید کلیک کنید.سپس اطلاعات خواسته شده را وارد و وارد صفحه پرداخت شوید. پس از پرداخت آنلاین در محیطی کاملا امن ، بلافاصله لینک دانلود برای شما فعال خواهد شد. شایان ذکر می باشد که یک ایمیل حاوی اطلاعات خرید و لینک دانلود این پاورپوینت نیز برای شما بصورت اتوماتیک ارسال خواهد شد. ضمنا در صورت هرگونه مشکل در دریافت این پاورپوینت نیز از طریق بخش پشتیبانی سایت پاسخگوی شما خواهیم بود.
فایل پیوستی شما 31 اسلاید منظم همراه با فونت و پس زمینه زیبا و مرتبط به همراه ترنزیشن بین اسلاید ها می باشد.
مشخصات محصول
قبل از خرید بخاطر داشته باشید
پس از پرداخت آنلاین در محیطی امن و توسط کلیه کارتهای بانکی ، لینک دانلود بلافاصله پس از خرید برای شما فعال خواهد شد.
به قیمت و مشخصات محصول دقت فرمائید.
پشتیبانی حتی روزهای تعطیل : ۰۹۲۱۱۰۵۴۲۴۵ بله / تلگرام / واتساپ و گفتگوی آنلاین سایت
ما تا دریافت کامل فایل خریداری شده ، پشتیبان و همراه شما خواهیم بود.
قدردان اعتماد شما هستیم .
https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/botulism
https://www.cdc.gov/botulism/about/index.html
https://www.frontiersin.org/journals/microbiology/articles/10.3389/fmicb.2023.1237508/full
https://bio.libretexts.org/Courses/Manchester_Community_College_(MCC)/Remix_of_Openstax%3AMicrobiology_by_Parker_Schneegurt_et_al/08%3A_Microbial_Growth/8.03%3A_The_Effects_of_pH_on_Microbial_Growth
نظرات کاربران